La storia comincia con il trisavolo Luigi, che nel 1878 si trasferisce dal piccolo comune di Medicina, in provincia di Bologna, a Milano per fare il pasticcere. Lì diventa il “primo” della leggendaria Pasticceria Cova. Decide poi di intraprendere la libera professione girando il mondo per insegnare l'arte del lievito italiano.
Intorno al 1910 cessa l’attività ed apre una pasticceria per i figli, dei quali uno solo continua la tradizione.
Ultima azienda certa “Cuccioli”, sotto il voltone di Palazzo Re Enzo nel centro di Bologna. Le ricette rimangono in mano a Paolo, unico nipote maschio, che nel 1998 decide di riprendere la vecchia attività famigliare aprendo la “Dulcis In Fundo” assieme alle figlie.
OBBIETTIVO: QUALITA’